Kakut

Tiramisu

Herkullinen tiramisu

Tiramisu on aina ollut yksi suosikkijälkiruokani paahtovanukkaan ja pannacottan rinnalla, mutta ihan oikeanlaista tiramisua savoiardi-kekseistä tein vasta joku aika sitten. Tämä on kokeiluversio kaksi ja vanhan blogini syövereistä löytyi verrokkireseptiksi vielä einiinaito-tiramisu - hyvää toki oli sekin. Jos savoiardi-keksejä ei ole saatavilla, kannattaa leipoa neljän kananmunan kääretorttupohja ja leikata se kahdeksi kakkulevyksi, tosin kukapa kieltää askartelemasta ja leikkelemästä kakkulevyä "kekseiksi", mutta täytteen kanssa ei kannata lähteä millekkään kermavaahtolinjalle :) Ja tämä jälkkäri on siitä hyvä, että maku vain paranee säilytettäessä ja keksien mehustuessa tasaisesti, niin kannattaa tehdä tiramisu jo päivää ennen tarjoilua makujen tasapainottumiseksi. Nam!

4-8 annosta

  • 2 kananmunan valkuaista (Kieku orsikanalan munia)
  • 2 kananmunan keltuaista (Kieku orsikanalan munia)
  • ½ dl sokeria
  • 500 g mascarponea (italialainen tuorejuusto, esim Granaloro tai Pirkka parhaat)
  • 1 pkt savoiardi-keksejä
  • 2 dl vahvaa espressoa (tai vahvaa kahvia)
  • 1 dl marsala-viiniä (voi korvata kahvilla)
  • 2 rkl kaakaojauhetta

Erottele kananmunien valkuaiset isoon kulhoon ja keltuaiset pieneen kulhoon. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi kovaksi vaahdoksi, lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vatkaa seos vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa keltuais-sokeriseos sekä mascarpone valkuaisvaahtoon. Keitä espresso tai kahvi ja jäähdytä se. Sekoita jäähtyneen kahvin joukkoon marsala-viini ja dippaa keksit yksitellen nopeasti toiselta puolelta liemeen. Asettele puolet kekseistä esim. pitkulaisen teema-vuoan pohjalle, lasivuokaan tai vaikkapa annoskulhoihin. Jaa puolet täytteestä tasaisesti keksien päälle. Dippaa loput keksit liemessä ja painele ne täytekerroksen päälle. Levitä loput täytteestä vuokaan ja laita tiramisu tekeytymään jääkaappiin kelmuttuna vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Siivilöi kaakaojauhe tiramisun pinnalle juuri ennen tarjoilua. Tarjoile tiramisun kanssa hyvää kahvia ja tilkkanen marsalaa.

Ah, täydellistä! Tiramisu on niin hyvää! Maku on hienostunut, kahvinen ja marsala maistuu sopivasti, toki marsalafanit voi lisätä sen määrää ja laittaa vähemmän espressoa - pääasia että kostutuslientä on yhteensä vähintään kolmisen desiä. Keksejä ei pidä liottaa liiaksi, ettei kostutusliemi valu valmiissa tiramisussa ikävästi. Kananmunien kannattaa olla isoja ja mahdollisimman maukkaita, tehotuotetut halpismunat kannattaa jättää suosiolla kaupan hyllyyn. Tästä annoksesta riittää syötävää jopa kahdeksalle illallisvieraalle, mutta herkkusuille kannattaa tehdä tiramisu suhteella 4 kananmunaa, 1 dl sokeria, 750 g mascarponea ja 1½ pkt keksejä. Jos tiramisua pitää kuljettaa kätevästi, suosittelen tekemään annoksen leipävuokaan. Tavalliseen leipävuokaan mahtuu kuuden hengen tiramisu. Vinkki: kaakaojauheen saa siroteltua pinnalle kätevästi kahvallisella teesihtipallolla! Pallo kaakaojauhepurkkiin, pallo auki ja kauhaisu kaakaota sisään, pallo kiinni ja kohti tiramisua. Muutama ravistus ja tasainen kaakaokerros on valmis :)

Kun keksit näkyvät, on tiramisua helppo annostella

Tiramisua voi kauhoa lautasille joko isolla lusikalla tai kakkulapiolla, kun tiramisu on vetäytynyt tarpeeksi on se mukavan kiinteääkin. Halusin tehdä tiramisun niin, että keksitkin näkyvät, joten jätin ylöspäin levenevän kulhon reunat tyhjäksi ja kauhoin täytettä vain keksien päälle. Alla olevassa kuvassa on ainoa marsala, jota Joensuun keskustan Alkosta sai - etsimme marsalaa kahden myyjän avustuksella, joten ilmeisesti ihan mistään kovin myyvästä tuotteesta ei ole kyse. Oma suosikkini olisi ollut Targa-niminen viini, jota olen aiemmin käyttänyt tiramisuhommissa. Hyvää oli onneksi tämäkin ja yhdestä pullosta tekee useamman tiramisun aveceineen. Tulipa muuten mieleeni, että täytteen voisi tukevoittaa liivatteella ja laittaa täytekakun sisään... Idea jää jalostumaan, onhan tässä synttäritkin tulossa parin viikon päästä... :)

Pieni tiramisu ja Joensuun keskustan Alkon ainoa marsala-viini

Samalla osallistun tällä reseptillä Kieku-kananmunareseptikilpailuun, joka järjestetään Karppisiskot-blogissa. Onneksi kilpailureseptin ei tarvinnut olla mitään terveysruokaa, sillä ihan sitä tämä tiramisu ei ole... :) Kilpailussa kaikkia kananmunareseptejä pääsee äänestämään 6.-12.3., tiramisuni löytyy listauksen alimmaisena bloggauksen lopusta - kiitos avusta jo etukäteen. Äänestä suosikkiasi täällä! Herkullista alkavaa viikkoa kaikille! :)

comments powered by Disqus