salaatit

Mansikka-mozzarellasalaatti

Tässä vasta kesäruokaa! Mansikoita saa kotimaisena vain sen ohikiitävän sesongin ajan, joten miksei hyödyntää koko satoa myös muihinkin kuin vain makeisiin herkkuihin. Salaatti sopii hyvin esimerkiksi tuhdin, grillissä valmistuvan pöperön kylkeen.
Mansikka-mozzarellasalaatti

  • 500 g mansikoita
  • 300 g aitoa mozzarellajuustoa
  • 0,5 punttia ruohosipulia
  • 2 isoa keltasipulia
  • 1 rkl öljyä
  • 1 iso kerä Jäävuorisalaattia
  • 4 kpl kananmunia
  • kastikkeeksi mansikkavinaigretteä (ohje alla) 

Keitä kananmunia kiehuvassa vedessä n.13min.( kovaksi.)
Hienonna keltasipuli ja freesaa se kevyesti öljyssä.
Pese ja paloittele veitsellä jäävuorisalaatti.
Puolita mansikat ja paloittele mozzarella n.10g kokoisiksi paloiksi.

Paloittele jäähtyneet kanannmunat pieniksi suorakaiteiksi, tai kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli.

Kokoa salaatti tarjoiluvadille tai lautaselle: Aseta hienonnettu jääsalaatti pohjimmaiseksi, ripottele päälle keltasipuli ja kananmunat, mozzarellakuutiot, ruohosipulisilppu ja viimeisenä mansikat.
Tarjoa lisänä mansikkavinaigretteä.

Mansikkavinaigrette

  • 500 g (pakaste)mansikoita
  • 1,5 tl sokeria
  • 1 tl tabascoa
  • 3 rkl tummaa balsamicoa
  • 1,5 rkl vaaleaa balsamicoa
  • 6 rkl öljyä
  • suolaa, mustapippuria
    Keitä jäisiä mansikoita vähässä nesteessä n.10 min. (mansikat pehmenevät kunnolla)
    Mausta seos ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. 

     
comments powered by Disqus