ruoka

Vegaaninen Jambalaya - väriä pimeyteen!


Jambalaya on hyvin pitkälti paellan tyyppinen lisäkkeen ja kastikkeen timanttinen fuusio. Tässäpä suomalaistamani versio monille tutusta herkusta! Vaikka Jambalaya tehdäänkin tyypillisimmin riisistä ja suuresta köntsästä lihaa, tässä korvaan lihan ihanilla ja pigmenttisillä kasviksilla. Ensi kerralla taidan viskata vielä maissiakin mukaan, sillä kasviksia ei voi olla koskaan liikaa.. Tästä alle rustatusta satsista syö joko 4 tai 6 suuta. Meillä koko pannu taisi kadota parissa päivässä kahteen pekkaan. 
 


Kukapa voisi vastustaa herkkua, joka on näin värikästä!
 

 


Vegaaninen Jambalaya 



2dl raakoja ohrasuurimoita + kasvisfondia/liemikuutioita ja vettä
Huom! Ohran voi korvata myös riisillä, jos kaapissa sattuu pölyyntymään pitkäjyväistä riisiä jo valmiiksi. Yhtä hyvää!

1 punainen paprika
sadan gramman pala palsternakkaa
2 porkkanaa
3 tomaattia
1 pikkuinen kesäkurpitsa (tai puolikas)
2 pientä sipulia
5 kynttä valkosipulia
1 kokonainen tuore chili
pikkuinen pala inkivääriä 

3rkl rypsiöljyä
70g purkki tomaattipyrettä
3 rkl vettä

280g go green papusekoitusta (1 purkki)

puoli nippua tuoretta timjamia pikkuisena silppuna
3 rkl wanhaa valkoviiniä (tuorekin käy mutta etikkaisuus ei haittaa!)
1,5rkl soijakastiketta
suolaa maun mukaan (huom! soijakastike tuo suolaisuutta hieman)

kourallinen silputtua persiljaa
tuoretta limeä, ainakin lohko tai parikin, per annos


Keitä ohra kasvisfondilla/liemikuutioilla maustetussa vedessä kypsäksi.
Suikaloi paprika, kuori ja paloittele porkkana sekä palsternakka pienehköiksi paloiksi. Poista tomaatin siemenet ja kuutioi. Poista siemenet lusikalla myös kesäkurpitsasta ja kuutioi kesäkurpitsa.
Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli. Silppua chili, käytä joko siemenineen päivineen tai ilman siemeniä. Mikäli et pidä tulisesta ruoasta, poista siemenet! Kuori ja raasta hienolla terällä noin peukalon kokoinen nykeröinen inkivääriä. 
Kuumenna öljy isossa pannussa. Paista sipulia, valkosipulia sekä chiliä kunnes sipuli kuullottuu. Lisää tomaattipyree ja pyörittele minuutin verran. Lisää porkkana sekä palsternakka, inkivääriraaste ja vesi, hauduta 10min.

Valuta ja huuhtele papusekoitus siivilässä. Lisää pannulle keitetty ohra sekä papusekoitus, paprika, kesäkurpitsakuutiot, tomaatti sekä silputtu timjami. Anna hautua 10min. Lisää viini, suola sekä soijakastike. Tarkista maku ja hauduta Jambalayaa tarpeen mukaan viidestä kymmeneen minuuttiin, mikäli kasvikset eivät ole ehtineet kypsyä. Sekoita lopuksi joukkoon tuoretta persiljaa.

Tarjoile limelohkojen kera! Tykkään itse puristaa limemehua suoraan höyryävän kuumaan annokseen juuri ennen syöntiä, sillä tällöin limen tuoma kirpeys pääsee parhaiten elementtiinsä.

Tarjoile sellaisenaan tai vihersalaatin ja hyvän leivän kyytipoikana.
 

comments powered by Disqus