makea leivonta

Ylelliset teehetken herkut


Teen opinnäytetyötä Euroopan perinteisimmistä täytekakuista/ tarjottavista erilaisissa juhlatilanteissa, ja etsin kuumeisesti tietoa eri maiden herkuista. Osallistuin Maltalta tulevilla, Ylellisillä teehetken herkuilla (luxurious teatime treats) LEIVONTAFOORUMIN elokuun leivontahaasteeseen. Voitto tuli miulle täpärästi, ja loistavana kakkosena ”taisteli” Kakkumestari, Kyökkipiika Kati. ;)
Katsokaa Katin upea luomus osoitteessa:
http://www.olmala.vuodatus.net/blog/2107616/viesti-kakussa/
Elokuun leivontahaasteen teemana oli yllättää joku ystävä tai tuttava leivonnaisella. Tein Ylelliset teehetken herkut sekä mummmoni-että luokkalaisteni iloksi.
Leivoksissa oli sisällä maidosta ja kananmunasta tehtyä paksua vaniljakiisseliä ja siivilöityä vadelmahilloa.
Leivospohjat olivat kaupan valmista voitaikinaa ja kuorrutus ihanan makeaa sokeripikeeriä + hilloa raitoina. Näitä leivoksia saisi tehtyä melko helposti Vegaanisinakin, tekisi vain kiisselin soijakermasta + maidosta(perus vaniljakiisseli perunajauholla) ja käyttäisi voitaikinan sijaan lehtitaikinaa.



Uskon ettei moni näitä leivoksia kokeileva tule pettymään.
Leivosten ohje on suomennettu osoitteesta:
http://www.geocities.com/bhenwood_2000/luxoirus/luxo.html

Suomennos ei ole mikään mailman paras, mutta sain leivokset onnistumaan tällä ohjeella.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Ylelliset teehetken herkut
Raaka-aineet

10ml margariinia
450g filotaikinaa
vähän jauhoa
50g maissijauhoja
600ml maitoa
1 vaniljatanko
125g sokeria
4 munan keltuaista
125g vadelmahilloa
50g vadelmia
225g tomusokeria

Ohjeet:
Lämmitä uuni 220 asteeseen.
Voitele kaksi peltiä margariinillä ja ripota pellille sitten hieman vettä.

Kaulitse taikina hieman jauhotetulla pinnalla ohueksi levyksi, 20 x 15cm.
Leikkaa reunat tasaiseksi ja pistele taikinaan reikiä haarukalla.

Leikkaa pahvista TASAINEN 10 x 6cm kokoinen pala. Leikkaa levy paperipalan avulla 14:ään tasakokoiseen palaan. Aseta palat pellille lähekkäin, mutta niin etteivät ne kosketa toisiaan. Paista uunissa 8-10minuuttia kunnes leivospohjat ovat kullankeltaisia.

Siirrä palat jäähtymään ritilälle. Leikkaa jokainen pala horisontaalisesti kahteen tai kolmeen kerrokseen jos leivospohjat ovat hyvin kohonneet.

Liuota maissijauhot pieneen maitotilkkaan. Halkaise vaniljatano, rapsuta vaniljan siemenet loppuun maitomäärään ja lisää myös halkaistu vaniljatanko sekaan.
Lämmitä vanilja, sokeri ja loppu maito ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia jotta maitoa haihtuu hieman. Poista vaniljatanko.

Vatkaa keskenään maissijauho-maitoseos ja munan keltuaiset ja kaada kattilaan ohuena vanana muun maitoseoksen joukkoon. Lämmitä seos höyryäväksi kokoajan sekoittaen, noin 2-3 minuuttia kunnes seos on paksua.
Ota pois levyltä ja anna jäähtyä. Sekoittele välillä välttääksesi seoksen paksuuntuvan liikaa.


Lämmitä hillo kattilassa niin, että se sulaa hieman. Siivilöi hillo ja jäähdytä jääkaapissa taas kiinteämpään muotoon.

Sekoita vadelmat siivilöityyn hilloon.
Leikkaa leivospohjat kolmeen kerrokseen.
Levitä hilloa alimmalle kerrokselle ja paina keskimmäinen pala tiiviisti hillon päälle.
Levitä vaniljatäytettä seuraavalle pohjapalalle.

Koristele kansi:
Sekoita vesi ja tomusokeri keskenään .
Levitä sokeri-vesikuorrutusta kansien pintaan tasasaisesti.
Kaada noin 30g hilloa pursotuspussiin, jossa käytät 1mm tyllaa.
Pursota sokerikuorrutuksen pintaan ohuita raitoja vaakalinjassa, noin 3-4 viivaa per leivos. Marmoroi leivoksen kansi vetämällä cocktailtikulla kuvioita hillon ja sokerikuorrutuksen väliin.


 

luksusleivoksia ku kukkia ja kaikkee
comments powered by Disqus