Australian Damper -resepti

Vehnäjauhoja: Perusleivontajauho, joka antaa leivälle sen rakenteen ja koostumuksen.

Suola: Lisää makua ja auttaa korostamaan muiden ainesosien makuja.

Leivinjauhe: Toimii kohotusaineena, joka tekee leivästä kuohkean ja ilmavan.

Vesi: Yhdistää kaikki ainesosat ja auttaa muodostamaan taikinan.

Kun sekoitat taikinaa, vältä liiallista vaivaamista, jotta leivästä ei tule liian tiivistä. Pyri sekoittamaan ainekset juuri ja juuri yhteen, jotta damper säilyttää ilmavuutensa ja pehmeytensä.

• vehnäjauhoja - Korvaa täysjyväjauhoja: Täysjyväjauhot lisäävät kuitua ja antavat leivälle hieman pähkinäisemmän maun.

• vehnäjauhoja - Korvaa gluteenittomia jauhoja: Gluteenittomat jauhot ovat hyvä vaihtoehto, jos haluat tehdä leivästä gluteenittoman.

• suolaa - Korvaa merisuolaa: Merisuola voi antaa hieman erilaisen maun ja tekstuurin leivälle.

• suolaa - Korvaa yrttisuolaa: Yrttisuola tuo leipään lisää makua ja aromia.

• leivinjauhetta - Korvaa soodaa: Sooda voi toimia leivinjauheen sijasta, mutta muista lisätä happoa, kuten etikkaa tai sitruunamehua, jotta leivonta onnistuu.

• leivinjauhetta - Korvaa hiivaa: Hiiva antaa leivälle erilaisen rakenteen ja maun, mutta vaatii pidemmän kohotusajan.

• vettä - Korvaa maitoa: Maito tekee leivästä pehmeämmän ja antaa sille hieman makeutta.

• vettä - Korvaa kasvislientä: Kasvisliemi lisää leipään makua ja tekee siitä hieman suolaisemman.

• Anna damper-leivän jäähtyä kokonaan ennen säilytystä.
• Kääri leipä tiiviisti muovikelmuun tai laita se suljettavaan muovipussiin.
• Säilytä huoneenlämmössä enintään 2 päivää.
• Jos haluat säilyttää pidempään, kääri leipä ensin muovikelmuun ja sitten folioon.
• Pakasta leipä pakastimessa, jossa se säilyy jopa 3 kuukautta.
• Sulata pakastettu leipä huoneenlämmössä tai lämmitä uunissa 150 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes se on lämmin ja pehmeä.

• Lämmitä uuni 150 asteeseen. Kääri damper-leipä folioon ja paista noin 10-15 minuuttia, kunnes se on lämmennyt kauttaaltaan.
• Leikkaa damper viipaleiksi ja paahda leivänpaahtimessa tai paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes viipaleet ovat rapeita ja lämpimiä.
• Mikäli haluat nopean ratkaisun, voit lämmittää damper-viipaleet mikroaaltouunissa noin 20-30 sekuntia, mutta varo, ettei leipä kuivu liikaa.
• Voit myös höyryttää damper-viipaleita höyrykattilassa muutaman minuutin ajan, jolloin ne säilyttävät kosteutensa ja pehmeytensä.
• Jos haluat lisätä makua, voit levittää voita tai oliiviöljyä damper-viipaleille ennen lämmittämistä uunissa tai paistinpannulla.

• Uuni: Tarvitset uunin leivän paistamiseen 200 asteessa.

• Kulho: Käytä kulhoa jauhojen, suolan ja leivinjauheen sekoittamiseen.

• Mitta-astia: Tarvitset mitta-astian veden mittaamiseen.

• Veitsi: Käytä veistä viiltojen tekemiseen taikinaan.

• Leivinpaperi: Aseta leivinpaperi uunipellille, jotta leipä ei tartu kiinni.

• Uunipelti: Tarvitset uunipellin leivän paistamiseen uunissa.

• Vispilä: Voit käyttää vispilää ainesosien sekoittamiseen, jos haluat varmistaa tasaisen sekoituksen.

• Käsipyyhe: Pidä käsipyyhe lähelläsi, jotta voit pyyhkiä kätesi taikinan käsittelyn jälkeen.

Valmistele ainekset etukäteen: Mittaa ja sekoita vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe valmiiksi kulhoon ennen kuin aloitat.

Käytä leivinpaperia: Aseta leivinpaperi pellille, jotta leipä ei tartu kiinni ja säästät aikaa siivouksessa.

Esilämmitä uuni: Laita uuni kuumenemaan heti alussa, jotta se on valmis, kun taikina on muotoiltu.

Käytä sähkövatkainta: Sekoita taikina nopeasti sähkövatkaimella, jos haluat säästää aikaa käsin sekoittamiselta.

Tee viillot nopeasti: Käytä terävää veistä ja tee viillot taikinaan yhdellä nopealla liikkeellä.