Challah-leipäresepti

Vehnäjauhot: Perusainesosa, joka antaa leivälle sen rakenteen ja koostumuksen.

Lämmin vesi: Aktivoi hiivan ja auttaa taikinan kohoamisessa.

Sokeri: Antaa leivälle hieman makeutta ja auttaa hiivan toiminnassa.

Suola: Tasapainottaa makuja ja vahvistaa leivän rakennetta.

Kuivahiiva: Käytetään taikinan kohottamiseen ja antaa leivälle sen ilmavan rakenteen.

Kananmunat: Antavat taikinalle rikkaan maun ja pehmeän koostumuksen.

Öljy: Tekee taikinasta pehmeän ja auttaa leivän säilyvyydessä.

Kun vaivaat taikinaa, käytä kämmeniä ja työnnä taikinaa eteenpäin, sitten taita se takaisin itseesi päin. Tämä auttaa kehittämään gluteenia ja tekee taikinasta kimmoisamman. Jos taikina tarttuu käsiin, voit lisätä hieman vehnäjauhoja, mutta varo lisäämästä liikaa, jotta leipä ei muutu liian tiiviiksi.

• vehnäjauhoja - Korvaa spelttijauhoja: Spelttijauhot antavat hieman pähkinäisemmän maun ja ovat ravinteikkaampia.

• lämmintä vettä - Korvaa maitoa: Maito tekee taikinasta pehmeämmän ja antaa hieman makeutta.

• sokeria - Korvaa hunajaa: Hunaja lisää luonnollista makeutta ja kosteutta taikinaan.

• suolaa - Korvaa merisuolaa: Merisuola voi antaa hieman erilaisen, hienostuneemman maun.

• kuivahiivaa - Korvaa tuorehiivaa: Tuorehiiva voi antaa hieman erilaisen koostumuksen ja maun, mutta toimii hyvin leivonnassa.

• kananmunaa - Korvaa pellavansiemenlimaa: Pellavansiemenlima (1 rkl pellavansiemeniä + 3 rkl vettä) toimii hyvänä vegaanisena vaihtoehtona.

• öljyä - Korvaa sulatettua voita: Sulatettu voi antaa rikkaamman maun ja pehmeämmän koostumuksen.

• Kun challah-leipä on jäähtynyt kokonaan, kääri se tiiviisti muovikelmuun tai laita suljettavaan muovipussiin. Tämä auttaa säilyttämään leivän tuoreuden ja estää sen kuivumisen.
• Säilytä challah huoneenlämmössä enintään kaksi päivää. Jos haluat säilyttää leipää pidempään, siirry seuraavaan vaiheeseen.
• Jos aiot pakastaa challah-leivän, kääri se ensin muovikelmuun ja sen jälkeen folioon. Tämä kaksinkertainen suojaus estää pakkasvaurioita ja säilyttää leivän maun.
• Merkitse pakastuspussi päivämäärällä, jotta tiedät, milloin leipä on pakastettu. Challah säilyy pakastimessa noin kolme kuukautta.
• Kun haluat käyttää pakastettua challah-leipää, ota se pakastimesta ja anna sen sulaa huoneenlämmössä. Voit myös lämmittää leipää kevyesti uunissa (noin 150°C) muutaman minuutin ajan, jotta se saa takaisin tuoreen leivän tuntuman.
• Jos leipä on hieman kuivunut säilytyksen aikana, voit kostuttaa sen pintaa kevyesti vedellä ennen lämmittämistä uunissa. Tämä auttaa palauttamaan leivän pehmeyden ja tuoreuden.

• Lämmitä uuni 150°C:seen. Kääri challah-leipä foliopaperiin ja paista noin 10-15 minuuttia, kunnes se on lämmin ja pehmeä.
• Leikkaa challah-leipä viipaleiksi ja paahda viipaleet leivänpaahtimessa tai paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita ja lämpimiä.
• Mikäli haluat nopean ratkaisun, aseta challah-leipä mikroon lautaselle ja peitä kostealla keittiöpyyhkeellä. Kuumenna korkealla teholla 10-20 sekuntia, kunnes leipä on lämmin.
• Tee challah-leivästä köyhiä ritareita: leikkaa leipä viipaleiksi, kasta ne munamaitoseokseen ja paista voissa paistinpannulla kullanruskeiksi.

• Kulho: Käytetään ainesosien sekoittamiseen ja taikinan vaivaamiseen.

• Lusikka: Sokerin ja hiivan sekoittamiseen veteen.

• Vaaka: Ainesosien tarkkaan mittaamiseen.

• Mitta-astia: Veden ja öljyn mittaamiseen.

• Leivinliina: Taikinan peittämiseen kohotuksen ajaksi.

• Leivinpaperi: Leipäletin asettamiseen ennen paistamista.

• Uuni: Leipomiseen ja leivän paistamiseen.

• Uunipelti: Leivinpaperin ja leipäletin asettamiseen uuniin.

• Vispilä: Kananmunien ja muiden nestemäisten ainesosien sekoittamiseen.

• Taikinakoukku: Taikinan vaivaamiseen, jos käytät yleiskonetta.

• Yleiskone: Taikinan vaivaamiseen, jos et halua tehdä sitä käsin.

• Leikkuulauta: Taikinan muotoiluun ja leikkaamiseen.

• Veitsi: Taikinan leikkaamiseen ja muotoiluun.

Valmistele ainekset etukäteen: Mittaa ja aseta kaikki ainesosat valmiiksi ennen aloittamista. Tämä nopeuttaa taikinan valmistusta.

Käytä yleiskonetta: Säästä aikaa ja vaivaa taikina yleiskoneella käsin vaivaamisen sijaan.

Kohota uunissa: Lämmitä uuni matalalle lämpötilalle ja kohota taikina siellä nopeammin.

Esilämmitä uuni: Muista esilämmittää uuni ajoissa, jotta leipä pääsee heti paistumaan.

Käytä leivinpaperia: Aseta leipä suoraan leivinpaperille, jotta sinun ei tarvitse voidella peltiä.