Kana Saltimbocca -resepti

Kanafileet: Mehukas ja murea kananrinta, joka toimii ruoan pääainesosana.

Prosciutto: Italialainen ilmakuivattu kinkku, joka tuo suolaisuutta ja syvyyttä makuun.

Salvia: Aromaattinen yrtti, joka antaa ruoalle sen tunnusomaisen maun.

Oliiviöljy: Käytetään kanan paistamiseen ja antaa ruoalle hienostuneen maun.

Valkoviini: Lisää kastikkeeseen happamuutta ja syvyyttä.

Kanaliemi: Ruoanlaitossa käytettävä liemi, joka tuo kastikkeeseen makua ja kosteutta.

Voi: Antaa kastikkeelle täyteläisyyttä ja kiiltoa.

Kun asetat kanafileet leikkuulaudalle, voit käyttää pientä lihanuijaa tai kaulinta tasoittaaksesi ne hieman. Tämä auttaa salvia-lehdet ja prosciutto-viipaleet pysymään paremmin paikallaan paistamisen aikana. Lisäksi tasaisemmat fileet kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin.

• kanafileet - Korvaa kalkkunafileet: Kalkkunafileet ovat vähärasvaisia ja niillä on samanlainen rakenne kuin kanafileillä.

• prosciutto - Korvaa parmankinkku: Parmankinkku on samanlainen ilmakuivattu kinkku, joka tuo samanlaisen suolaisen maun.

• salvia - Korvaa timjami: Timjami tuo hieman erilaisen, mutta silti aromaattisen maun, joka sopii hyvin kanaan.

• oliiviöljy - Korvaa rypsiöljy: Rypsiöljy on neutraalimman makuinen ja kestää hyvin kuumennusta.

• valkoviini - Korvaa kanaliemi ja sitruunamehu: Kanaliemi ja sitruunamehu yhdessä tuovat happamuutta ja syvyyttä ilman alkoholia.

• kanaliemi - Korvaa kasvisliemi: Kasvisliemi on hyvä vaihtoehto, jos haluat tehdä ruoasta kasvisversion.

• voi - Korvaa margariini: Margariini toimii hyvin voin korvikkeena ja antaa samanlaisen koostumuksen.

• Anna kanafileiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi ennen säilytystä.
• Kääri jokainen kanafilee erikseen folioon tai kelmuun estääksesi niiden kuivumisen.
• Aseta kääritty kana ilmatiiviiseen säilytysrasiaan.
• Säilytä jääkaapissa, jossa ne säilyvät tuoreina 2-3 päivää.
• Jos haluat säilyttää pidempään, aseta kanafileet pakastimeen. Ne säilyvät siellä noin 2-3 kuukautta.
• Ennen pakastamista, varmista että kanafileet ovat täysin jäähtyneet.
• Pakasta kanafileet yksittäisinä annoksina, jotta ne on helppo sulattaa tarvittaessa.
• Sulata pakastetut kanafileet jääkaapissa yön yli ennen uudelleenlämmitystä.
• Lämmitä kanafileet uudelleen uunissa 175°C:ssa noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin kuumia.
• Voit myös lämmittää kanafileet mikrossa, mutta varmista, että ne kuumenevat tasaisesti.

• Uuni: Lämmitä uuni 175 asteeseen. Aseta kanafileet uunivuokaan ja peitä foliolla, jotta ne eivät kuivu. Kuumenna noin 15-20 minuuttia tai kunnes kana on lämmintä.
• Mikroaaltouuni: Aseta kanafileet mikroaaltouunin kestävään astiaan ja peitä kostealla paperipyyhkeellä. Kuumenna korkealla teholla 1-2 minuuttia, tarkista ja sekoita, ja jatka kuumentamista 30 sekunnin välein, kunnes kana on lämmintä.
• Paistinpannu: Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä tai voita paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kanafileet ja kuumenna molemmin puolin, kunnes ne ovat lämmintä. Voit lisätä hieman kanalientä tai valkoviiniä estääksesi kuivumisen.
• Sous vide: Jos sinulla on sous vide -laite, aseta kanafileet vakuumipussiin ja lämmitä vesihauteessa 60 asteessa noin 30 minuuttia. Tämä säilyttää kanan mehukkuuden ja maun.
• Höyrytys: Aseta kanafileet höyrytyskoriin ja kuumenna höyrykattilassa noin 5-10 minuuttia tai kunnes kana on lämmintä. Tämä menetelmä auttaa säilyttämään kanan mehukkuuden.

• Leikkuulauta: Tarvitset leikkuulaudan, jotta voit asettaa kanafileet ja valmistella ne.

• Veitsi: Käytä veistä leikkaamaan mahdolliset ylimääräiset rasvat tai kalvot kanafileistä.

• Paistinpannu: Paistinpannu on välttämätön kanafileiden paistamiseen.

• Lasta: Lasta auttaa kääntämään kanafileet pannulla.

• Mitta-astia: Mitta-astia on hyödyllinen valkoviinin ja kanalientä mittaamiseen.

• Rkl: Ruokalusikkaa käytetään oliiviöljyn ja voin mittaamiseen.

• Liesi: Liesi tarvitaan paistinpannun kuumentamiseen ja ruoan valmistamiseen.

• Pieni kattila: Pieni kattila voi olla hyödyllinen, jos haluat lämmittää kanaliemen etukäteen.

• Sekoittaja: Sekoittaja auttaa voin sulattamisessa ja kastikkeen sekoittamisessa.

• Tarjoiluastia: Tarjoiluastia on tarpeen valmiin kana saltimboccan tarjoiluun.

Valmistele ainekset etukäteen: Pilko ja mittaa kaikki ainekset etukäteen, jotta ruoanlaitto sujuu nopeammin.

Käytä valmista kanaliemiä: Säästä aikaa käyttämällä valmista kanaliemi sen sijaan, että tekisit sen itse.

Osta valmiiksi leikattuja kanafileitä: Valmiiksi leikattujen kanafileiden käyttö nopeuttaa valmistelua.

Käytä yhtä pannua: Valmista koko resepti yhdellä pannulla vähentääksesi tiskiä ja nopeuttaaksesi siivousta.

Esilämmitä pannu: Esilämmitä pannu ennen paistamista varmistaaksesi, että kanafileet kypsyvät tasaisesti ja nopeasti.