Sienikeitto-ohje

Sienet: Voit käyttää herkkusieniä, kantarelleja tai muita suosikkisieniäsi. Ne tuovat keittoon umamista makua ja tekstuuria.

Sipuli: Sipuli antaa keitolle makeutta ja syvyyttä. Se kuullotetaan voissa ennen sienten lisäämistä.

Voi: Voita käytetään sipulin kuullottamiseen ja sienten paistamiseen. Se tuo keittoon rikkautta ja makua.

Kerma: Kerma tekee keitosta täyteläisen ja kermaisen. Se lisätään keiton loppuvaiheessa.

Vesi: Vesi toimii keiton pohjana ja auttaa liuottamaan kasvisliemikuution.

Kasvisliemikuutio: Kasvisliemikuutio tuo keittoon syvyyttä ja makua. Se liuotetaan veteen keittämisen aikana.

Suola: Suola korostaa sienten ja muiden ainesten makuja.

Mustapippuri: Mustapippuri tuo keittoon hieman potkua ja mausteisuutta.

Kun sipuli kuullotetaan voissa, varo polttamasta sitä. Kuullotus tarkoittaa, että sipuli pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi, mutta ei ruskistu. Tämä vapauttaa sipulin makeuden ja antaa keitolle syvemmän maun.

• herkkusieniä tai kantarelleja - Korvaa portobello-sienillä: Portobello-sienet ovat lihavia ja niissä on syvä maku, joka sopii hyvin keittoihin.

• herkkusieniä tai kantarelleja - Korvaa shiitake-sienillä: Shiitake-sienet tuovat keittoon umamipitoisen ja hieman pähkinäisen maun.

• sipuli - Korvaa purjosipulilla: Purjosipuli antaa miedomman ja makeamman maun kuin tavallinen sipuli.

• sipuli - Korvaa salottisipulilla: Salottisipuli on hienostuneempi ja makeampi vaihtoehto tavalliselle sipulille.

• voi - Korvaa oliiviöljyllä: Oliiviöljy on terveellisempi vaihtoehto ja tuo keittoon hienovaraisen hedelmäisen maun.

• voi - Korvaa margariinilla: Margariini on hyvä vaihtoehto, jos haluat välttää eläinperäisiä tuotteita.

• kermaa - Korvaa kaurakermalla: Kaurakerma on hyvä vegaaninen vaihtoehto ja antaa keitolle samettisen koostumuksen.

• kermaa - Korvaa soijakermalla: Soijakerma on toinen vegaaninen vaihtoehto, joka toimii hyvin keitoissa.

• kasvisliemikuutio - Korvaa kanaliemikuutiolla: Kanaliemikuutio tuo keittoon syvemmän ja rikkaamman maun.

• kasvisliemikuutio - Korvaa misotahnalla: Misotahna antaa keitolle umamipitoisen ja suolaisen maun.

• suolaa - Korvaa soijakastikkeella: Soijakastike tuo keittoon suolaisuutta ja lisää umamia.

• suolaa - Korvaa merisuolalla: Merisuola voi antaa keittoon hienovaraisemman ja monipuolisemman suolaisuuden.

• mustapippuria - Korvaa valkopippurilla: Valkopippuri on miedompi ja hienostuneempi vaihtoehto mustapippurille.

• mustapippuria - Korvaa chilijauheella: Chilijauhe tuo keittoon hieman potkua ja lämpöä.

• Anna sienikeitto jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen säilyttämistä tai pakastamista.
• Säilytä sienikeitto jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Keitto säilyy hyvänä noin 3-4 päivää.
• Jos haluat pakastaa keiton, kaada se sopivan kokoisiin pakastusrasioihin tai -pusseihin. Jätä hieman tilaa, sillä keitto laajenee jäätyessään.
• Merkitse pakastusrasioihin tai -pusseihin päivämäärä, jotta tiedät, milloin keitto on pakastettu. Sienikeitto säilyy pakastimessa noin 2-3 kuukautta.
• Sulata pakastettu sienikeitto hitaasti jääkaapissa yön yli tai käytä mikron sulatustoimintoa.
• Kuumenna keitto hitaasti kattilassa keskilämmöllä. Sekoita välillä, jotta keitto lämpenee tasaisesti.
• Jos keitto on liian paksua sulatuksen jälkeen, voit lisätä hieman vettä tai kermaa saadaksesi halutun koostumuksen.
• Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria ennen tarjoilua.

• Lämmitä sienikeitto hitaasti kattilassa keskilämmöllä. Sekoita usein, jotta keitto lämpenee tasaisesti eikä pala pohjaan.
• Voit myös käyttää mikroaaltouunia. Kaada keitto mikroaaltouunin kestävään astiaan, peitä löyhästi kannella tai kelmulla ja lämmitä korkealla teholla 1-2 minuutin jaksoissa. Sekoita välillä, kunnes keitto on kuumaa.
• Jos haluat säilyttää kerman samettisen koostumuksen, lisää hieman tuoretta kermaa tai maitoa lämmityksen aikana.
• Voit myös lämmittää keiton uunissa. Kaada keitto uuninkestävään astiaan, peitä foliolla ja lämmitä 150 °C:ssa noin 20-30 minuuttia tai kunnes keitto on kuumaa.
• Lisää tarvittaessa hieman vettä tai kasvislientä, jos keitto on paksuuntunut liikaa säilytyksen aikana.

• Kattila: Tarvitset kattilan, jossa kuullotat sipulin ja keität keiton.

• Veitsi: Käytä veistä sienten ja sipulin pilkkomiseen.

• Leikkuulauta: Leikkuulauta on tarpeen, jotta voit pilkkoa sienet ja sipulin turvallisesti.

• Sauvasekoitin: Sauvasekoittimella soseutat keiton tasaiseksi.

• Lusikka: Lusikkaa käytetään mausteiden mittaamiseen ja keiton sekoittamiseen.

• Mitta-astia: Mitta-astia on hyödyllinen veden ja kerman mittaamiseen.

• Paistinpannu: Voit käyttää paistinpannua sienten paistamiseen ennen kuin lisäät ne kattilaan.

• Kauha: Kauhalla voit sekoittaa keittoa ja annostella sen lautasille.

Esivalmistele ainekset: Pilko sienet ja sipuli etukäteen, jotta ne ovat valmiina käytettäväksi.

Käytä valmiita liemikuutioita: Säästä aikaa käyttämällä kasvisliemikuutio valmiina liemenä.

Soseuta tehokkaasti: Käytä sauvasekoitinta nopeaan ja tasaiseen soseutukseen.

Esilämmitä kattila: Kuumenna kattila etukäteen, jotta sipuli ja sienet kypsyvät nopeammin.

Käytä valmiiksi viipaloituja sieniä: Jos mahdollista, osta valmiiksi viipaloituja sieniä säästääksesi pilkkomisaikaa.